Лимонный торт

Этот сладкий рецепт из моего школьного детства. Иногда мы с подружками собирались на кухне и хлопотали над приготовлением сладостей. Этот торт получился у нас с первого раза. Пышный бисквит, со свежим ароматом лимона, лёгкий крем.

Недавно мне захотелось его приготовить снова. Нашла старую школьную тетрадку с записями и стала обдумывать рецепт. Белковый крем мне показался скучноватым. Хотелось добавить кислинки и сливочного вкуса. Я заменила и усложнила прослойку торта. Получилось очень интересно.

Кусок торта и лимонный курд
Кусок торта и лимонный курд

Состав продуктов:

Для теста: 6 яиц, 100 г сахарной пудры, 100 г муки, 1 ст. ложка кукурузного крахмала, 0,5 чайной ложки соды, цедра одного лимона.

Для сливочного крема: жирные сливки для взбивания (33 %), сыр маскарпоне – 200 г, сахарная пудра – 100 г.

Для лимонного крема: два лимона, сливочное масло – 30 г, сахарный песок – 100 г, яйца – 2 шт.

Для глазури: один белок, 100 г сахарной пудры, сок лимона и цедра.

Сливочное масло и панировочные сухари для подготовки формы для выпечки.

Готовим лимонный крем

Цедру лимона натираем на мелкой терке. Она пригодится для теста и украшения торта. Из лимонов выжимаем сок. В чашке венчиком взбиваем два яйца (как для омлета). В сотейнике, желательно с толстым дном, соединяем: лимонный сок, взбитые яйца, сахар и масло. Ставим на маленький нагрев. Густеющую массу постоянно помешиваем венчиком, доводим до кипения. Через 30 секунд после начала кипения снимаем с огня, продолжая взбивать еще минуту. Лимонный крем охлаждаем в холодильнике.

Готовим сливочный крем

Совет: перед приготовлением сливки, маскарпоне, чашу миксера и насадки надо охладить.

Сливки на большой скорости взбиваем миксером. Добавляем сахарную пудру и взбиваем еще минуту. Вводим сыр маскарпоне. Миксер переключаем на низкую скорость и медленно перемешиваем массу до однородного густого состояния. Взбивать не надо, только хорошо перемешать. Готовый крем охлаждаем.

Печём коржи

Шесть яиц делим на желтки и белки. Желтки растираем венчиком или миксером. Постепенно к ним добавляем сахарную пудру, муку, крахмал, соду, натертую цедру. Белки взбиваем в отдельной посуде до плотной пены. Аккуратно лопаткой смешиваем обе массы до однородности.

Разъемную форму для выпечки смазываем сливочным маслом. Дно и стенки присыпаем толчеными сухарями. Вливаем тесто. Выпекаем на средней температуре около 30 минут.

Готовность выпечки надо проверить в центре тонкой деревянной палочкой. Если она сухая — значит тесто хорошо пропеклось.

Бисквит охлаждаем и разрезаем на два или три коржа (в зависимости от размера формы). У меня получилось два.

Собираем торт и глазируем

На нижний корж наносим сливочный крем и равномерно распределяем лопаткой или широким ножом. Затем в центр накладываем лимонный крем и размазываем его по сливочному.

Лимонный торт и два крема
Собираем лимонный торт

На верхний корж наносим крем из маскарпоне и накрываем им нижний. Между коржами получается три слоя крема – белый, желтый с лимонной кислинкой и опять белый.

Готовим глазурь: взбиваем миксером или венчиком белок, добавляем сахарную пудру. Продолжая взбивать, вводим каплями лимонный сок, а в конце тертую цедру. Должна получиться густая, тягучая масса.

Глазировать торт начинаем с центра, распределяя глазурь по всей поверхности и бокам.

Лимонный торт
Лимонный домашний торт

Пару часов понадобится глазури, чтобы застыть, а тортику — охладиться.

Если вы любите не очень сладкую выпечку, аромат лимона и умеренную кислинку — этот торт для вас.

Оценка статьи
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Понятно