Теплый картофельный салат с копчеными колбасками

Люблю теплые салаты, особенно в холодное время года. Они легко заменяют полноценный обед или ужин. Отличный вариант, когда надо быстро и вкусно накормить семью, а возиться на кухне совершенно не хочется.

Этот картофельный салат с колбасками я придумала, возвращаясь в город с дачи, а приготовила за полчаса. Семья заценила вкус и скорость приготовления ужина.

Для блюда нужен картофель твердых сортов, который подходит для жарки или салатов. Ну а колбаску выбираем самую вкусную, с ароматом дымка.

Нам понадобится:

• картофель – 6 шт.;
• балыковые подкопченные колбаски – 300-400 г;
• консервированная кукуруза – 3 ст. ложки;
• репчатый лук – 1 шт.;
• зеленый лук – 2 пучка;
• один сладкий перец;
• один острый перец;
• кубик куриного бульона;
• соль, перец;
• растительное масло для обжарки.

Приготовление:

1. Нарезаем репчатый лук полукольцами, сладкий и острый перец кубиком. Пассируем на растительном масле лук, затем добавляем к нему перец. Держим овощи на огне три минуты, солим, затем убираем в салатник.

2. Очищенный картофель нарезаем ломтиками толщиной около 3 мм. Слегка обжариваем на сковороде с растительным маслом. Присыпаем размолотым куриным кубиком, заливаем небольшим количеством горячей воды и тушим под крышкой минут 15.

Картофель периодически помешиваем и следим, чтобы он сохранил форму и не развалился.

3. Картофельные ломтики убираем в салатник к остальным овощам, а на этой же сковороде быстро обжариваем кругляшки колбасок.

4. Жареную колбаску складываем в салатник к остальным ингредиентам, добавляем зерна кукурузы, порубленный зеленый лук. Приправляем свежемолотым черным перцем и перемешиваем.

Никаких дополнительных заправок салату не нужно. Сразу подаем на стол.